【旅遊部落客專欄/大口】
新竹粄條聞名全台，小小的一個新埔鎮就多達數十家粄條店，這次的美食之旅，由新竹由副縣長楊文科帶路，邀請了我和好朋友肉魯一起來新竹品嚐，哪家好吃?哪家特別?這篇告訴你! 另外如果你吃素，我們也有一家招牌老店推薦，或是你住得太遠，想試試這款美味，我們也有推薦一間北埔老街能購宅配的好味道給大家，也順道帶大家看看幾家老店的堅持，自己炸油蔥、灌煙腸，美味傳承就是如此堅持!
▼如果大家有在網路上看過以前的日勝，之前店面可能跟現在有很大的出入，日勝曾經是經國先生到訪三次的經典老店，後來老闆因為健康亮紅燈，在醫生建議下改吃素食，身體恢復後飲食習慣與店內賣的品項也一起更動，由葷食改由蔬食!
▼可別小看這家日勝客家蔬食，光是這張餐單，客家風味不減反而更突顯老闆的好手藝，光是泡菜炒粄條我就覺得好吃到要轉圈圈了!
▼店內牆壁上可以看到過往的老照片，第一次來的朋友也可以參考牆上的餐點照片來點餐，再來就是必點的粄條了!
▼泡菜炒粄條藉由開胃的泡菜酸甜滋味帶出粄條的米香，老闆將他炒得香噴噴，大家一口接一口愈吃愈開胃! 絕對是來店必點!
▼他們的炒粄條不油不膩，有特色又有水準，大口家裡爸媽跟姊都茹素，我還跟老闆說下次要帶家人再來好好品嚐!
▼來這裡就是要把店內招牌菜色點滿一桌才過癮!
▼再來要推薦泡菜湯粄條、泡菜臭豆腐、客家小炒與九層脆菇、日盛晶凍，很特別的他們都是素的，其中讓我和肉魯一直吃到停不下來的就是右上圖的泡菜臭豆腐，帶著果香的泡菜酸甜與臭豆腐搭配真是太厲害了!
▼粄條大王也是這次拜訪推薦的店家之一!
▼小菜自取，店內品項不多，老闆說菜單總讓客人想很久要怎麼點，所以他就把店內最厲害的幾道菜色組成了一個粄條套餐!
▼粄條大王曾是台灣小吃的百大名店!
▼等餐的同時，粄條大王後有一台古色古香的攤車可以拍照，記得來這裡”假掰”一下喔!
▼粄條套餐上桌，有湯粄條、招牌豆腐、水煙腸與黃金蛋，四樣總共100元，挺划算的!
▼帶著鹹香的湯頭，現在的粄條不如像從前這麼重油重鹹，符合現代國人飲食習慣，保留湯頭與油蔥美味，依然討喜!
▼湯粄條晶瑩透亮，口感軟嫩剛好，一口粄條一口小菜，搭出幸福好味道!
▼來此客家庄最特色的是家家戶戶都有賣的水煙腸，這是地瓜粉與瘦肉搭配而成的客家美味，而煙腸的沾醬各家略有不同，像這家粄條大王用的比較像是傳統肉圓用的偏甜海山醬，這個搭配不錯吃，但我更推薦來這裡一定要點他們的招牌豆腐!
▼他們的招牌豆腐又細又滑嫩，筷子夾起還會向布丁般的左右抖動，搭配醬料真是一絕!
▼另外店內還有老闆自己醃的酸菜筍片也很好吃，尤其春夏季到來最適合這種涼爽菜色了!
▼大富粄條也是一間有特色的老店，來這裡的客人除了愛吃他們的乾粄條，也喜歡直接點他們的合菜!
▼不同於剛剛介紹的小吃菜色，他們能做的菜色多了不少，也因此帶家人想要品嚐更多客家菜色，這裡就成了不錯的選擇!
▼牆上也有菜色的圖片可以參考，店內擺了六張圓桌，老店風味濃厚!
▼隨意點了四樣推薦菜色，上桌速度蠻快，尤其乾粄條非常推薦，據店內員工說她在這裡工作好幾年，每天早上都要來上一碗乾粄條，自己都很推薦!
▼煮好的粄條簡單淋上自家製作的肉燥、油蔥與醬油膏，看樣子就很誘人!
▼趁熱愈拌愈香，豬油炸的油蔥瞬間散發出迷人的香氣，都流口水了!
▼與店家邊吃邊聊，拿出了他們自製的豬油與炸好的油蔥讓我見識一下，一大鍋油蔥他們每一週就要製作一次，從早上忙一整天來處理，非常費工! 但也唯有這樣的堅持才會有這樣的美味!
▼放山土雞口感扎實有咬勁，搭配客家桔醬美味加分!
▼薑絲炒大腸火侯時間控制得巧，上桌大腸口感軟嫩好入口，酸香味讓人一口接一口!
▼福星飲食店看似很低調，但也是當天午間時段生意最好的一家!
▼這裡賣的餐點簡單卻很經典，炒的、湯的、乾拌的都有人點，另外這裡最推薦的可能讓你想不到，那就是餛飩湯，因為福星以前可是賣這項美味起家的呢!
▼店面不大，平日中午時段已經接近兩點，店內依然坐滿滿，有的是慕名而來，有的是常客。
▼第一次來不熟悉，牆上就有介紹他們的招牌好料理! 客家水煙腸也是自己灌的!
▼今天都還沒試試炒粄條，剛好就在這點一盤品嚐一番!
▼他們的炒粄條很有傳統風味，又油又香我喜歡，但記得趁熱吃，冷了口味就有差喔!
▼跟老闆聊到油蔥製作，恰好他們正在廚房炸最後一輪的油蔥，問我有沒有興趣拍攝，二話不說放下手邊的粄條殺進來捕捉照片!
▼剛炸起來的油蔥香氣四溢，待在廚房嗅覺都活絡了起來，一整鍋的油蔥第一次見，很壯觀呢!
▼這客家菸腸我很愛吃，還特地去網路上查詢大致的製作方式，其中在醃製要加入的香料及調味不少，有五香、百草、甘草、肉桂、鹽巴及糖，使用去筋後腿肉醃製，製作地瓜粉漿還要注重水溫高，水溫不夠就會影響口感不Q，最後加醬油調味調色，再將肉與粉漿混合後灌入腸衣，下去水煮，水煮也是靠經驗，下去煮時水溫不可過高，否則腸衣可是會爆開，所以前後步驟繁瑣，跟一般香腸也不同，香腸肥肉與瘦肉參半，煙腸是瘦豬肉與地瓜粉混合，吃起來不油膩，福星用的是帶點辣度的海山醬，嚐起來更對味!
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